Vermindering van de CO2-uitstoot in transport en industrie en het opwekken van groene stroom zijn belangrijke stappen om de klimaatverandering het hoofd te bieden. Maar wij, als bewoner van deze planeet, kunnen daarbovenop 365 dagen per jaar, 3 keer per dag een even belangrijke bijdrage leveren: door bewust te kiezen wat we eten. Voeding vormt namelijk gemiddeld een derde van onze totale ecologische voetafdruk. Maar wat houdt dat in, bewust met voeding omgaan?

Vers natuurlijk! helpt je een eind op weg. De vier hoofdstukken – lente, zomer, herfst en winter – bevatten ruim tachtig lekkere, seizoensgebonden recepten, aangevuld met tips en boeiende columns. Frisse lentemenu’s, zonnige zomersalades, heerlijke herfstideetjes, stevige winterstoofpotjes… je vindt het allemaal in Vers natuurlijk!

Wanneer we meer producten uit eigen streek eten, minder vlees en vis consumeren, al eens wat bio en Fair trade kopen en de seizoenen weer in onze kookpotten respecteren, dan zijn we al een grote stap dichter bij de oplossing van het klimaatprobleem. Vers natuurlijk! is een uitnodiging om langzaam maar zeker anders, maar met evenveel smaak te eten.
Geert Groffen is kok en runt een traiteurbedrijf. Hij serveert duurzame maaltijden en buffetten.  Hij is coauteur van het boek Seizoenen op smaak (Velt, 2006) en geeft regelmatig workshops voor particulieren, koks en bedrijven over duurzame voeding en koken met seizoensgroenten.

Wervel vzw (Werkgroep voor een Rechtvaardige en Verantwoorde Landbouw) streeft naar een landbouw die economisch rechtvaardig is en die ecologisch, sociaal en cultureel verantwoord is, in een lokale en mondiale context.

Vers natuurlijk! wordt uitgegeven door Standaard Uitgeverij (ISBN 978 90 02 23528 3).

Yanti Ehrentraut van Bond Beter Leefmilieu over haar kennismaking met het boek:

"Vorige donderdag vond ik een proefexemplaar van een nieuw kookboek op mijn bureau. Op het einde van de werkdag snel mee naar huis genomen, goed voor wat inspiratie voor het avondeten.

De recepten die ik aantrof in het boek bevielen mij enorm. Eenvoudige, snelle recepten met ingrediënten die je gewoon in huis hebt of die je op de markt kan vinden. Hierdoor is lekker en duurzaam koken geen opdracht meer waar je tegenop kijkt, maar even snel en simpel als een spaghetti bolognaise of biefstuk friet. Bovendien weet je door de begeleidende columns en tips dat wat je maakt niet alleen lekker maar ook duurzaam is.

Tijdens het business-to-business evenement in de Week van de Smaak konden we al proeven van de 'witloofschuitjes met makreelmousse'. Op mijn eigen to do lijstje staan de 'risotto met schorseneren' en de 'couscousspiesjes'. En ik kijk al reikhalzend uit naar de lente, zomer en herfst om nieuwe recepten uit te proberen."